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景德鎮儀器計量校準，選購電烤箱看哪些

2021-03-02 16:33 來源：力學實驗室 編輯：計量檢定員

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景德鎮儀器計量校準，選購電烤箱看哪些
 
1、選擇多大烤箱合適？
關于烤箱的大小其實選擇有一定講究，一般來說18升是一個標準，小于18升的烤箱都是小烤箱，小烤箱只適合烤個雞翅、餅干之類的，如果烤蛋糕就有點力不從心了。
 
選烤箱的原則通常是按照烤制食物多少來定，比如30升烤箱能夠滿足3-4口家庭需求。
 
不過對于烘焙質量有要求的用戶來說，通常會選擇更大烤箱。因為大烤箱在烘烤過程中能夠讓食物受熱更均勻，如果從烘烤食物質量上考慮，烤箱越大越好，尤其是對于有一定經驗的烘焙高手來講。不過大烤箱也一些缺點，首先是比較占地方，一般家庭廚房空間都比較小，一個碩大烤箱會占去不小空間。其次就是比較費電，越大烤箱功率越高，一個40升的烤箱要比一個18升的烤箱多費將近一半的電量。
 
另外就是烘烤時間和預熱時間也會更長，烘烤同樣的食物，小烤箱要比大烤箱用的時間少很多。因此綜合以上原因，選擇烤箱大小不僅僅要考慮家庭人口數量、烘烤質量，還要考慮廚房對于大烤箱容納空間，以及烤制食物的時間和成本等等。
 
2、選擇幾根加熱管合適？
烤箱重要電子元件就是加熱管，因為加熱管質量和數量直接決定了烤箱的加熱效率。烤箱都是利用了電阻發熱的原理，大概有以下幾種形式——電阻絲發熱管，金屬發熱管和石英發熱管。
 
基本上現在流行的都是金屬發熱管，電阻絲發熱管和石英發熱管因為容易炸裂，所以現在基本上被淘汰掉了。
 
金屬發熱管大概有銅質的和不銹鋼質地的，以不銹鋼使用為廣泛，不銹鋼表面有一層發藍，這層發藍有著強烈的拒腐蝕的特點，所以不銹鋼發熱管具有熱效率高、耐腐蝕的特點，使用壽命較長。25升以上的電烤箱一般都配備了4跟發熱管，4個熱管分布基本上是頂部兩根，底部兩根。
 
因為發熱管不僅要有加熱目的，同時也起到保持烤箱溫度恒定重要作用，因此熱管數量越多對于烤箱內部溫度均衡控制的就越好，原則上熱管數量越多越好。
 
當然一般廠商定制熱管數量是根據烤箱容積大小而確定的，一般18—40升烤箱基本都是4根熱管，40升以上才會配備6根甚至8根熱管。
 
在購買時，如果是相同容量的烤箱，其它并無太大差異時，建議選擇加熱管較多的一款。
 
3、是選擇機械版還是選擇電子版？
電烤箱雖然工作原理沒有太多技術含量，不過溫控上還是分為兩種，一種是機械控溫方式，另一種是電子控溫。機械的溫控器大致原理是雙金屬片受熱變形控制開關，因為兩種金屬的熱脹冷縮系數不同從而實現溫度的控制。
 
電子的原理是電子溫度探頭探測到溫度從而控制微電路繼電器內電流的開合實現恒溫。
 
初次接觸電烤箱的人，可能會覺得電子式控溫更高級一些。其實兩者各有各的優缺點。機械溫控精度不高，但是皮實耐用，溫度的變化不太敏感，因為金屬的形變需要一定的時間，溫度控制上總是有一個滯后期，電子溫控理論上更加精準，但烤箱內部是一個高溫工作，電子與元器件容易損壞，受電流電壓的影響，并且一旦損壞，維修困難，只能全部換掉。用戶在選購的時候應該充分認識到各自優劣。
 
如果是一個烘焙老手，經常會烘烤食物，并且調節溫控有經驗，那么推薦購買機械版烤箱，如果是計量校準校驗一個剛剛入門的新手，對于烘烤溫度把握不好，推薦還是購買電子版的，通常電子版會提供一些預定好的程序，這樣會免去很多操作，相對烘烤成功率會更高。
 
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